معرفی خوراک 8 - آش جو با گوشت (ساوه ـ استان مرکزی)

موادّ مورد نیاز: (برای 12 نفر)

1ـ  گوشت کم چرب 2ـ لوبیا قرمز 3ـ عدس  4ـ ماش 5ـ جو 6ـ پیاز 7ـ روغن

نیم کیلو 1 کیلو 1 کیلو   1 کیلو 1 کیلو 4 عدد 4 قاشق

8- نمک و زردچوبه  9- روغن حیوانی یا کره

به میزان لازم     5 قاشق

روش پخت:

ابتدا گوشت، لوبیاقرمز، عدس و جو را با هم بار کرده و می­ گذاریم تا 12 ساعت سر اجاق بماند (این مواد را در زمان قدیم، داخل تنور می ­گذاشتند). بعد از پخته شدن، تمام این مواد را می کوبیم تا کاملاً له شوند. سپس پیاز داغ را آماده کرده با نمک و کمی زردچوبه تفت می­ دهیم و به مواد قبلی اضافه می­ کنیم تا 2 ساعت پخته شود. سپس روغن حیوانی یا کره داغ کرده را روی غذا م ی­ریزیم و میل می  ­کنیم. این غذا کمی چرب بوده و برای افراد مبتلا به چربی خون مفید نمی باشد.

خوردنی­های همراه: (مانند پیش ­­غذاها، پی­ غذاها و نوشیدنی­ها)

این غذا را با نان میل می­ کنند به خصوص نان سنگک.